近日，經(jīng)國務(wù)院同意，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部聯(lián)合印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》。文件首次提出推進(jìn)營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展打開了新視野，被社會關(guān)注。
營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)是以可持續(xù)的方式滿足居民膳食需求的新型農(nóng)業(yè)范式。早在2013年，國際上就提出了營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)的概念，旨在應(yīng)對人口增長背景下的營養(yǎng)不足、營養(yǎng)過剩等諸多問題，確保食物安全。對我國來說，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)既要關(guān)注數(shù)量安全和質(zhì)量安全，還要關(guān)注種類豐富和營養(yǎng)提升。加快形成以營養(yǎng)需求為導(dǎo)向的現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)體系，是農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
伴隨時(shí)代發(fā)展，居民對食物與營養(yǎng)的要求大體可分為3個層次。必須要求是填飽肚皮，解決溫飽問題；基本要求是糖類、蛋白質(zhì)、脂類三大營養(yǎng)平衡，獲取充足；現(xiàn)代要求則是豐富合理的營養(yǎng)元素，包括維生素、礦物質(zhì)、各種功能成分等。當(dāng)前，我國居民的三大宏量營養(yǎng)素?cái)z入基本能滿足需求。但是膳食結(jié)構(gòu)仍有不合理之處，如脂肪供能占比持續(xù)上升，微量元素缺乏。這與我們長期以來重視宏量營養(yǎng)素生產(chǎn)，對微量營養(yǎng)素供給關(guān)注不夠有關(guān)。
進(jìn)一步看，居民存在優(yōu)質(zhì)食物供給和消費(fèi)不足、營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足并存等問題。一方面，食物結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不平衡。部分營養(yǎng)豐富的食物供應(yīng)不足，一些高熱量、低營養(yǎng)的食物存在過剩情況。另一方面，營養(yǎng)素?cái)z入與健康需求不平衡。盡管動物類食物消費(fèi)不斷增加，但優(yōu)質(zhì)動物蛋白如水產(chǎn)和奶類消費(fèi)仍然偏少?，F(xiàn)實(shí)中，有人將厚油重醬、高鹽高糖作為“吃得好”的標(biāo)志，烹調(diào)用油過多，蔬果奶豆等攝入不足，這也是一系列慢性病發(fā)生的誘因。
營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)不僅是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)形態(tài)，更是一種農(nóng)業(yè)發(fā)展理念。過去，一些地方或主體已有營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)的探索，有的瞄準(zhǔn)特殊年齡或職業(yè)人群，有的針對慢性病或亞健康人群。其實(shí)，營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)是對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的一種加持，要點(diǎn)就是“人無我有、人有我優(yōu)”?，F(xiàn)實(shí)中，每種農(nóng)產(chǎn)品都可以催生營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)，有的是品種創(chuàng)新如研發(fā)高葉酸小米，有的是加工創(chuàng)新如開發(fā)全谷物產(chǎn)品。
推進(jìn)營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)的第一要義是豐富農(nóng)業(yè)品類。合理膳食的第一條準(zhǔn)則就是食物多樣，合理搭配?！督】抵袊袆樱?019—2030年）》提倡人均每日攝入食物種類不少于12種，每周不少于25種。這反映在供給上就是多元化食物供給體系。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、衛(wèi)生健康等領(lǐng)域主管部門要一齊發(fā)力、一體設(shè)計(jì)，推動食物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。未來幾年，居民需求相對穩(wěn)定的是能量，仍需增加的是優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，要嚴(yán)格控制的是油和鹽。竹筍、海藻、棗、菊芋、魔芋等都是富含膳食纖維的特色食物，也是可以有所作為的品種。
推進(jìn)營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)還要大力加強(qiáng)食物與營養(yǎng)科技創(chuàng)新。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和食物消費(fèi)是互為支撐的系統(tǒng)。生產(chǎn)者認(rèn)識到市場需求，還要將其變?yōu)橄M(fèi)者能接受的產(chǎn)品，加快營養(yǎng)型食物研發(fā)、生產(chǎn)、加工，這都離不開科技創(chuàng)新。要從源頭上加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)糧食品種研發(fā)和規(guī)模生產(chǎn)，滿足多數(shù)人的需求。加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，推動技術(shù)集成和應(yīng)用。建設(shè)倉儲加工物流基地，以加工進(jìn)步促品質(zhì)保持和提升。推進(jìn)食藥同源產(chǎn)品開發(fā)，深挖食物的保健價(jià)值?？傊?，要把科技力量貫穿食物研發(fā)、生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)全鏈條。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者：喬金亮）
